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小吃摊上里脊肉是从哪里来的?_扬州网

时间:2018-07-12 21:49来源:未知 作者:admin 点击:
使用冷冻的猪肉、鸡肉等原料,添加淀粉以及各种食用添加剂和调色剂,加工出颜色鲜艳的里脊肉、鸡柳、鸡脯等各类油炸肉串,然后批发到市区各个油炸食品小摊点。昨天,城南工商所在城东路37号查获一家地下肉串加工点,当场查获上千串肉串。记者在现场看到,发红的肉串原来是添加了一种名为“红粉”的调色素,添加这种红粉后,肉串的色泽很好看,吃起来口感也不错。“我们这边一楼有户人家,门整天关着,屋里常常传出剁肉的声音,一走近还能闻到一股刺鼻的气味,不知道在家搞什么。”昨天一早,城南工商所执法人员接到市民举报称,在城东路37号一幢居民楼内,有人可能在家从事肉品加工。为不打草惊蛇,执法人员穿上便装,悄悄摸进被举报的加工点。“他们在居民区设加工点,很有隐蔽性,我们巡查时很难发现。”工商执法人员说,只要一有风吹草动,未等执法人员上门,便已人去楼空,所以必须要便装探访。先期蹲点的执法人员在确定有人在室内加工后,立即通知大家出动,执法人员赶到加工点后,立即把守住加工点的大门,当场截住3个正在加工的人员,并查获上千串各种肉串。原来这里是一个里脊肉、鸡柳、鸡脯等肉串的批发加工点,加工肉串的量还不小,卫生条件极差,所有肉串全部销往街头摊点。靠近加工点,老远就能闻一股刺鼻的气味。一进门,迎面放着四个塑料盆,里面浸满了拌好的鸡肉脯和里脊肉块,形如肉泥,红艳艳的,很吓人。一名女工戴着塑胶手套正在穿里脊肉串,穿好的肉串整齐地放在一个塑料框内,框上未见任何遮盖物,用来穿肉的竹签随意地装在一个废弃的鞋盒内。女工的身后放着两台冰柜,打开冰柜,里面堆满了已经冷冻好的里脊肉、鸡脯等,且没有任何包装物。粗略清点,两台冰柜内的肉串竟多达千串。房子的东侧有个院子,院内放着一张桌子,一名女工正用刀将猪肉切成肉片。桌上铺了一块墙纸,切好的肉片随意散落在墙纸上。桌子的下方放了个塑料澡盆,里面用水泡着刚刚从冷冻箱里拿出的猪肉。在靠南的一个简易仓库内,里面堆满了各种猪肉、鸡肉的纸质包装箱,从包装箱上的说明看,这些肉都是冷冻肉,基本来自山东一些食品厂。据老板交代,这些冻肉都是从扬州冷冻市场批发过来的。在房间内一个很不起眼的角落里,记者发现了大量的佐料、色素和食品添加剂,都是很随意地散落在地上。尤以味精居多,一种名为“皇品特鲜味精”用一蛇皮袋装着,看来味精在这里使用量很大。还有一种“猪肉香精”,据称可以将没有明显香气的肉香补回来。在冰柜的旁边,记者还看到了一袋食用玉米淀粉,这些淀粉是加到肉里充份量的。在一堆佐料里,记者还看到了几袋红艳艳的色素,包装上写着“红粬粉”,这是用来给肉串上色的调色素。添加这种红粉后,肉串的色泽很好看,吃起来口感也不错。执法人员在接受记者采访时称,“红粬粉”确实是天然色素,符合《食品添加剂使用卫生标准》,只要添加的色素在控制的标准范围内,对人体的影响不是很大。不过须添加适量,像现场这样的大量添加,肯定对人体有害。前几年,浙江、福建等地还曾在“红粬粉”中发现过苏丹红。如此糟糕的卫生条件生产出来的肉串流往何处?执法人员在卧室内发现了七八张收条,详细记录了发货情况及单价。记者看到,这些肉串主要发往市内一些路边摊点,批发价7毛钱一串,一次的发货量就有上千串。据老板交代,他来自江西抚州,今年8月下旬租用该房屋从事肉串加工,在没有任何手续的情况下已干了好几个月了。每天加工1000多串,都能卖得完,也从来没有人过问过。该加工点没有卫生许可证和营业执照,工作人员没有健康证,现场卫生环境较差,没有任何清洗、消毒的卫生设施。另外,加工肉串的原料来源不明,使用的食用色素超过了有关规定。检查人员当场没收了半成品肉串、原料以及加工设备。首先,部分加工点加工环境差:无防尘防蝇设施,肉类等无冷藏设施,容易变质;且食品原料暴露在空气中,容易被污染,给食品卫生带来诸多隐患;从业人员健康状况不得而知,未按规定戴口罩和穿戴工作衣帽。其次,食品原料质量难以保证:少数黑心摊主以病畜禽肉或变质肉充当好肉,挣昧心钱。有些肉虽新鲜,但由于长时间暴露在高温环境中,容易变质,再加上蝇虫叮咬,导致细菌大量繁殖,对人体健康是很大的威胁。另外,一些肉串往往未经检疫,可能含有短时间难以杀死的寄生虫,如囊虫、绦虫等;用来穿肉品的竹签往往是三无产品,甚至未经清洗、消毒重复使用,容易造成交叉污染。再就是加工过程易产生有害物质:一些不法商家抓住消费者看食品颜色辨别新鲜的心理,使用染料来伪装食物;有些加工点为迎合消费者喜欢肉吃起来口感细嫩口味习惯,会在肉中过量添加“嫩肉粉”,劣质的嫩肉粉中常含有亚硝酸盐,如果过多食用这种用嫩肉粉腌制的肉串,就容易引起亚硝酸盐中毒;肉串腌制时间过长,还容易产生亚硝胺,也是一种致癌物质。
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